Article rédigé par Kevin de Cuistensile
Le smash burger est connu pour sa viande croustillante, son fromage fondant et son bun moelleux. Mais pour réussir un smash burger maison comme au restaurant, la sauce joue un rôle essentiel.
Une bonne sauce permet :
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d’apporter du crémeux
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d’équilibrer les saveurs
-
de sublimer la viande grillée
Dans cet article, découvrez quelle sauce mettre dans un smash burger et les meilleures recettes de sauces utilisées dans les restaurants.
La sauce burger classique
La sauce burger classique est probablement la plus utilisée dans les smash burgers.
Elle est simple à préparer et apporte un équilibre parfait entre acidité et douceur.
Recette de sauce burger maison
Ingrédients :
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2 cuillères à soupe de mayonnaise
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1 cuillère à soupe de ketchup
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1 cuillère à café de moutarde
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1 cuillère à café de cornichons hachés
Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une sauce crémeuse idéale pour un smash burger maison.
La sauce Big Mac
Inspirée du célèbre burger américain, cette sauce est très populaire.
Elle apporte :
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une saveur légèrement sucrée
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une texture crémeuse
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une touche d’acidité.
Ingrédients
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mayonnaise
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ketchup
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moutarde
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cornichons
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paprika
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vinaigre
Cette sauce fonctionne très bien avec un burger croustillant.
La sauce barbecue
La sauce barbecue est parfaite pour ceux qui aiment les saveurs fumées.
Elle apporte :
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un goût intense
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une touche sucrée
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une saveur légèrement grillée.
Elle se marie particulièrement bien avec les smash burgers double steak.
La sauce mayonnaise épicée
Pour apporter un peu de piquant, la mayonnaise épicée est une excellente option.
Recette simple
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mayonnaise
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sauce sriracha
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jus de citron
Cette sauce est parfaite pour un smash burger avec du cheddar.
La sauce fromage
Pour les amateurs de fromage, la sauce cheddar est une option gourmande.
Elle apporte :
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une texture très crémeuse
-
un goût intense
-
une touche très gourmande.
Cette sauce est souvent utilisée dans les smash burgers américains.
Quand ajouter la sauce dans un smash burger
La sauce doit être ajoutée au moment du montage du burger.
La méthode classique :
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sauce sur le bun du bas
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steak smash burger + fromage
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cornichons ou oignons
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sauce sur le bun du dessus
Cette technique permet de bien répartir la sauce dans tout le burger.
Faire un smash burger maison comme au restaurant
Pour réussir un smash burger maison, il faut :
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une viande avec 15 à 20 % de gras
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une plaque très chaude
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écraser la viande immédiatement
Une presse à smash burger permet d’obtenir un steak très fin et un burger croustillant parfait.
Les meilleures sauces pour un smash burger
Voici les sauces les plus populaires :
🥇 Sauce burger classique
🥈 Sauce Big Mac
🥉 Sauce barbecue
4️⃣ Mayonnaise épicée
5️⃣ Sauce cheddar
Chaque sauce peut apporter une touche différente à votre recette smash burger.
Conclusion
Le choix de la sauce peut transformer un simple burger en une recette smash burger exceptionnelle. Que vous préfériez une sauce burger classique, une sauce barbecue ou une mayonnaise épicée, l’important est d’équilibrer les saveurs avec la viande croustillante.
Avec la bonne sauce et une bonne technique de cuisson, il est facile de préparer un smash burger maison digne des meilleurs restaurants.
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