Article rédigé par Kevin de Cuistensile
Le smash burger est devenu une véritable icône de la street-food. Grâce à sa cuisson sur plaque très chaude et sa croûte croustillante, ce burger simple est aujourd’hui apprécié dans le monde entier.
Des diners américains aux restaurants spécialisés en Europe ou en Asie, le smash burger s’est imposé comme l’un des burgers les plus savoureux.
Dans cet article, découvrez les meilleurs smash burgers du monde, les restaurants qui ont popularisé cette technique et pourquoi ces burgers sont devenus si célèbres.
1. Burger She Wrote — Los Angeles (États-Unis)
Los Angeles est l’une des capitales mondiales du smash burger.
Le restaurant Burger She Wrote est souvent cité parmi les meilleurs.
Leur recette :
-
double steak très fin
-
cheddar fondant
-
bun moelleux
-
sauce maison.
Le résultat : un burger ultra croustillant et très juteux.
2. Smashburger — Denver (États-Unis)
La chaîne Smashburger a largement contribué à populariser le smash burger dans le monde.
Le concept est simple :
écraser la viande sur une plaque très chaude pour créer une caramélisation intense.
Aujourd’hui, la marque possède des restaurants dans plusieurs pays.
3. In-N-Out Burger — Californie (États-Unis)
Même si leur burger n’est pas exactement un smash burger traditionnel, la technique de cuisson s’en rapproche.
Leur secret :
-
viande fraîche
-
cuisson rapide
-
ingrédients simples.
Le Double-Double est devenu un burger culte.
4. Bleecker Burger — Londres (Royaume-Uni)
Bleecker Burger est considéré comme l’un des meilleurs burgers de Londres.
Leur smash burger est célèbre pour :
-
sa croûte très caramélisée
-
son cheddar fondant
-
son bun très moelleux.
Le restaurant a gagné plusieurs prix dans le monde du burger.
5. Dumbo — Paris (France)
Dumbo est l’un des restaurants qui ont popularisé le smash burger en France.
Leur recette minimaliste :
-
steak smash burger
-
cheddar
-
bun potato
-
cornichons.
Cette simplicité met en valeur la qualité de la viande et la cuisson parfaite.
6. Burger & Beyond — Londres
Burger & Beyond est un autre restaurant très réputé pour ses burgers.
Leur smash burger est connu pour :
-
sa viande maturée
-
sa croûte très croustillante
-
son fromage parfaitement fondu.
7. Patty & Bun — Londres
Ce restaurant londonien est devenu une référence pour les amateurs de burgers.
Le smash burger y est apprécié pour :
-
son goût intense
-
sa viande très juteuse
-
ses sauces gourmandes.
Pourquoi les smash burgers sont si populaires
Le smash burger plaît autant car il combine plusieurs éléments :
✔ croûte croustillante
✔ viande juteuse
✔ cuisson rapide
✔ goût intense de viande grillée.
La technique du smash burger permet de déclencher la réaction de Maillard, responsable des arômes grillés.
Faire un smash burger comme dans les meilleurs restaurants
Bonne nouvelle : il est possible de reproduire ces burgers à la maison.
Pour réussir un smash burger maison, il faut :
-
une viande avec 15 à 20 % de gras
-
une plaque très chaude
-
écraser la viande immédiatement.
Une presse à smash burger permet d’obtenir un steak très fin et une croûte croustillante.
Conclusion
Les meilleurs smash burgers du monde se trouvent souvent dans des restaurants spécialisés qui maîtrisent parfaitement la technique de cuisson sur plaque très chaude.
Que ce soit à Los Angeles, Londres ou Paris, le smash burger est devenu une véritable star de la street-food mondiale.
Avec les bons ingrédients et la bonne technique, vous pouvez aussi préparer un smash burger maison digne des meilleurs restaurants.
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